Linzer karácsonyra

A párom ötlete volt, hogy karácsonyra linzert süssek és én megsütöttem neki, ha már ezt szeretne :)

A barátnőm pedig itt volt és segített a betöltésben, amíg én kinyújtottam és kiszaggattam a virágokat, igazi csapatmunka volt :)

Csokoládéreformertől származik a recept, már rég szerettem volna kipróbálni az ő tökéletes linzer receptjét, és hát nem csalódtam benne, mert betöltés után már fogyasztható is, nem kellett sokat várni arra, hogy megpuhuljon, mert már szinte azonnal könnyed, puha állaga volt. Kicsit változtattam a tojás mennyiségén és a tölteléket sem pektinesen készítettem, de így is nagyon jól sikerültek.

Két adaggal sütöttem is egyből belőle :)

Nem mondható a linzer tipikus karácsonyi süteménynek, ezért a fotózásnál igyekeztem kicsit ünnepiessé varázsolni a hangulatot.

Ezzel kívánok Minden Kedves Olvasómnak Boldog Karácsonyt!

Hozzávalók:

167 g liszt

21 g mandulaliszt

62 gr porcukor (+a végén a szóráshoz)

100 gr vaj

1 csipet só

1 tojás felverve

Betöltéshez baracklekvár

Tipp: Szerintem egyből dupla adagot érdemes elkészíteni, az egy adag kevés, mert annyi szinte azonnal elfogy ;)

Elkészítés:

1. A száraz hozzávalókat elkeverem, majd a vajat elmorzsolom a száraz összetevőkkel és a tojást is belecsorgatom. Ezeket összekeverem, majd jól összegyúrom. Folpackba csomagolva mehet a hűtőbe egy jó fél órára.

2. Lisztezett felületen kb. kisujjnyi vastagra kinyújtom és kiszaggatom párban a kis virágokat. Sütőpapíros tepsire helyezem őket, majd mehetnek az előmelegített sütőbe 180 fokon 10 perc alatt megsülnek.

3. Míg sül egy adag, addig kiszaggatok egy újabb adagot.

4. Ha kihűltek, elkezdem megkenni az alját baracklekvárral, és rányomom a tetejét.

5. A kész linzer virágokat megszórom porcukorral.

Bejgli

Nálam nem telhet el úgy Karácsony, hogy ne lenne saját készítésű bejgli az ünnepi asztalon.

Horváth Ilona bejgli receptjét sütöm immár harmadik éve, szeretem ezt a receptet, bár márványos nem lett még a teteje, annak ellenére nagyon örülök, hogy ilyen szépek lettek :)

Tavaly különlegeseket készítettem, mint pl. mákos-meggyes, csokis, de idén a klasszikusaknál maradtam, ezért készült  rumos-diós és mákos bejgli.

Hozzávalók:

Tészta: 

fél kg liszt

25 dkg margarin/vaj

2 egész tojás

5 dkg porcukor (egy kicsivel lehet több is, 

ha édesebb tésztát szeretnénk)

2 dkg élesztő

2 dl tej

só

Diótöltelék: 

2 dl tej, 10 dkg cukor, 25 dkg darált dió, vaníliás cukor, reszelt citromhéj, rum aroma 

Máktöltelék:

2dl tej, 15 dkg cukor, 20 dkg darált mák, vaníliás cukor, reszelt citromhéj 

Elkészítés: 

1. Meglangyosítom a tejet, belekeverem az élesztőt és egy csipet cukrot is, hagyom felfutni.

(Megjegyzem, hogy szárított élesztőt használtam hozzá, 1 csomaggal, tehát 7 grammot. 

Ugyanúgy használható, mint a friss élesztő, csak ez annyival praktikusabb, hogy jobban eltartható, ha kedvem támad hirtelen valamit sütni, mindig van itthon.)

2. A tojásokat jól felverem. A lisztet elmorzsolom a vajjal, hozzáadom a tojásokat, az élesztőt, a cukrot, sót és összedolgozom (én a dagasztóspirállal néhányszor jól átmegyek rajta).

Most jön 2 óra pihentetés.

3. Elkészítem a töltelékeket, amíg a tészta megkel. A diós töltelékhez a tejet felforralom a cukrokkal, majd ráöntöm a dióra, adok még hozzá rumot és citromhéjat. A mákos töltelékkel ugyanígy járok el, de én még egy kis citromlevet is facsartam bele. Hagyom őket kihűlni. 

4. A tésztát 4 részre osztom, téglalap alakúra nyújtom, kb. cm-es legyen a magassága.

4. Kettéosztom a tölteléket, és rákenem a kinyújtott lapokra, majd feltekerem őket. A tepsire fektetem egymás mellé, megkenem a bejgliket egy felvert tojással és egy újabb órán át kelesztem langyos helyen.

5. Ezután 25-30 percig sütöm 180 fokos előmelegített sütőben.

Táblacsokik

Most készítettem először tábla csokit. Nem is igazán variáltam túlzottan elsőre, így elég gyorsan kész is lettem velük.

Kb. másfél óra alatt lett három olyan csokim, ami a boltban jóval többe kerül, mint ahogy most elkészítettem. Ha nem sajnáljuk rááldozni ezt az időt, akkor csodás táblás csokikat tudunk alkotni.

Két tejcsokis készült, az egyikre dió és aszalt vörösáfonya, a másikra mogyoró és mazsola került.

A harmadik fehércsokiból lett öntve, tetején mandula és kandírozott narancs.

Mikulás ajándék lett a sorsuk.

Hozzávalók:

Minden egyes táblához 100 gr csokira van szükség, ehhez mindig egy tk. porított kakaóvaj, ezen kívül pedig feltétekre. Jelen esetben: 

mogyoró, mazsola, dió, aszalt áfonya, kandírozott narancs, szeletelt mandula

Elkészítés:

A csokoládé temperálásával kezdem. A fehér- és a tejcsokit  is 40 fokosra olvasztom a mikróban, majd hűtöm, egészen 35-36 fokig, ekkor beleszórom a kakaóvajat és továbbkavargatom. 

Ha eléri a 30-31 fokos hőmérsékletet, akkor kiöntöm vele a táblacsoki formámat teljes egészében.

Néhányszor jó erősen odaütöm a konyhapulthoz, hogy távozzanak a légbuborékok, valamint így szép sima is lesz a felülete.

Ha ez megvan, rászóróm a feltéteket.

Mehet a hűtőbe egy bő fél órára, aztán óvatosan kiborítom belőle.

Almában sült fahéjas zabkása

A konyhát belengő finom fahéjas illat még inkább karácsonyi hangulatot kelt bennem.

Mostanában már mindig csak azon gondolkodok, hogy karácsonyra milyen süti(ke)t süssek, de hát addig is csak enni kell valamit és persze oda is kell figyelni, hogy mit.

Az ötlet, hogy megtöltsem az almákat és megsüssem őket onnan jött, hogy volt itthon pár alma, és nem voltak már túl szépek, ezért megsütni gondoltam, de valahogy egészséges formában. 

Készítettem egy teljesen natúr zabkását és ahelyett, hogy lereszeltem volna az almát és azt tettem volna a zabkásába, inkább megfordítottam és az almába töltöttem a zabkását.

Hasznosítottam őket, és nagyon finom, gyors vacsorát készítettem belőlük.

Hozzávalók:

6 alma

1 adag zabkása

fahéj

Elkészítés:

1. Elkészítek egy adag zabkását.

2. A zabkásába szórok egy kis fahéjat, jól elkeverem.

3. Az almákat kicsumázom és meghámozom.

4. Beletöltöm a zabkását az almákba.

5. Meghintem még egy kis fahéjjal és mehet a sütőbe, amit előmelegítek előtte.

6. Kb. 30 perc alatt kész.

Zabpalacsinta ricottakrémmel

Egy jó kis palacsintának nem lehet ellenállni. Nálunk elég sűrűn készül, mert nagyon szeretjük.

Szoktam csinálni kis minipalacsintákat is, de ez most egy hagyományos méretű, hogy lehessen bele krémet tölteni. 

Nem igazán dolgoztam még ricottával, most kipróbáltam töltelékként és szerintem nagyon fincsi. Legközelebb a tésztát keverek belőle. Remélem jól sikerül és azt is megoszthatom Veletek!

Hozzávalók:

20 dkg liszt (nekem ez 15 dkg zabpehelyisztből és 5 dkg fehér lisztből készült)

1 db tojás

4 dl tej

2 dl víz

2 ek napraforgóolaj

1 csipet só

Ezen kívül ízlés szerint lehet citromhéjat, (nád)cukrot, vaníliás cukrot beletenni.

Krém: 250 gr ricotta, ízlés szerinti cukor, vaníliás cukor, nekem citromos ízű volt, úgyhogy én egy kis citromreszeléket tettem bele ízesítésnek.

Elkészítés:

1. A liszthez hozzáadom a sót (cukrot, van.cukrot)

2. A tejet, tojást, vizet és az olajat összekeverem és szépen apránként hozzáadom a liszthez.

3. Felhevítem a serpenyőt. Az első palacsinta sütésénél szoktam egy teáskanálnyi olajat tenni a serpenyőbe.

4. Ezután jöhet a palacsintasütés a szokásos módon, a palacsinta mindkét oldalát szép aranybarnára sütöm.

5. Elkészítem a ricottakrémet. A hozzávalókat egyszerűen csak jól összekeverem és megtöltöm vele a palacsintákat.

Kókusz zabkása

Szép őszi tájak, mindenhol gyönyörű őszi színekbe borult fák, erdők. Futás közben ezért is akadt meg a szemem ezeken a leveleken, díszítésnek össze is szedtem és használtam.

Nagyon gyorsan múlik az idő, már november van, nem árt már most felkészülnünk a karácsonyi "dőzsölésre". Ezért készítettem egy jó kis kókuszos zabkását, amivel formában tudjuk magunkat tartani.

Hozzávalók:

Az alap zabkása recept: 

1 dl tej, 1 dl víz, 35 gr zabpehely és 5 gr zabkorpa

Ehhez jön még 10 gr kókuszreszelék

Elkészítés:

Az alaprecept szerint elkészítem a zabkását.

Ebbe belekeverem még a kókuszt és gyakorlatilag kész a zabkása, már csak a gyümölcsöket kell hozzá megtisztítani. Én most zöld almával és gránátalmával kombináltam.

A kókusz ízéhez valahogy az ananászét szeretem a legjobban, de ananász nem lévén ezeket az almákat ettem hozzá. Így is nagyon finom volt.

Oreo bonbon ajándékba

Az unokahúgom születésnapjára készítettem ezeket a bonbonokat.

Kedvence az Oreo-s csoki, ezért kitaláltam, hogy a szülinapján meglepem egy Oreo-s bonbonnal.

Nagyon jól sikerült a meglepi. 

1. 

A tejcsoki burok elkészítése itt található.

Kiöntöm a formát a tejcsokival. Beteszem a hűtőbe.

2.

 Elkészítem a krémet.

Oreo krém: 3,5 dkg vajat, 5 dkg porcukrot és 1 tk vaníliakivonatot habosra keverek.

2,5 ek tejszínt kanalanként teszek bele.

A kekszet apró darabokra tördelem, és azt is belekeverem.

3. 

A csokiburkot megtöltöm a krémmel.

Kis időre, kb. 10 percre hűtőbe teszem.

4.

A csokit újratemperálom, és talpalom a bonbont vele.

Mák-kivi torta

Igazából ez egy hagyományos gyümölcstorta, kicsit egészségesebb tésztával, és egy kis mákkal megbolondítva.

Nagyon feldobja a zöld szín az egész tortát, és nem csak a színe miatt, hanem a benne rejlő vitaminok miatt is megéri sok kivit fogyasztani, különösen, hogy jönnek a hidegek...

A tésztába tettem mákot és citromot, ezt a párosítást nagyon szeretem.

Hozzávalók:

6 tojás

10 dkg (teljeskiőrlésű) liszt

3 dkg darált mák

10 dkg nádcukor

9 dkg vaj

1 cs. vaníliás cukor

citromhéj

puding

tortazselé

Elkészítés:

1. Tészta: A vajat a cukorral, vaníliás cukorral habosra keverem. Belereszelem a citromhéjat. A tojásokat szétválasztom. A sárgákat a vajas cukorhoz adom. A fehérjét habbá verem, az előző keverékbe adagonként beleforgatom.

A lisztet összekeverem a mákkal,  majd beleszitálom és elkeverem.

10 percig 180 fokon, majd még további 10-15 percig alacsonyabb fokozaton sütöm.

2.  Addig, amíg sül, elkészítem a pudingot, felvágom a kivit. 

3. A formából kiborítom a piskótát, rácson hűtve hagyom egy kicsit pihenni.

4. A pudingot rákenem, a kivit ráhalmozom.

5. A tortazselét elkészítem és azt is ráöntöm.

Gránátalma-mascarpone torta

Mivel nem annyira jellemző, hogy tortát sütök, most gondoltam egy nagyot.

Gyönyörűszép gránátalmát vettem elég jó áron (ahhoz képest, hogy csak néha lehet kapni 1-1 helyen) és már meg is álmodtam magamban, hogy milyen tortát szeretnék belőle kreálni. 

Sajnos a piskótasütés nem az erősségem, mert nem bírom ki, hogy ne lessek be rá :)

Ilyenkor persze mindig összébb esik. De így is tetszik. Annyira feldobják az egész tortát a gránátalma magocskák.

Egy tippem van a tortához. Pár órára fogyasztás előtt érdemes hűtőbe tenni, mert akkor érnek össze igazán az ízek.

Hozzávalók:

Piskóta: 5 tojás

15 dkg cukor

12 dkg liszt

3 dkg kakaópor

2 ek olaj

Krém: 10 dkg fehércsoki

25 dkg mascarpone

1 dl habtejszín

Továbbá: lekvár

gránátalma magjai

fehércsoki

Elkészítés:

1. A tojásokat fehéredésig verem a cukorral és egy csipet sóval, majd hozzáadom a kakaóporral elkevert lisztet, a legvégén beleöntöm az olajat is.

2. Kerek tortaformába öntöm, 170 fokon kb. 30-35 percig sütöm.

3. Közben kikeverem a krémet. A tejszínt habbá verem, a csokit megolvasztom. A mascarponét habverővel kicsit felhabosítom, összekeverem a csokival, majd beleforgatom a tejszínhabot.

4. A piskótát kiveszem a formából, kicsit pihentetem, majd 3 lapra vágom. A legalsó lapra kenem a lekvárt, ráteszem a piskótát, a következő lesz a habos réteg, majd megint jön a piskóta. A tetejére halmozom a maradék krémet, erre jöhetnek a gránátalma magok, és egy kis reszelt fehércsokival dobom fel.

5. Min. 1 órát még pihentetem a hűtőben.

Alma-kivi zabkása

Végre eljött az alkalom, hogy bemutassam az egyik kedvenc reggelimet, a zabkását, ami ugye nagyon egészséges, tápláló és finom is - főleg, ha sok-sok gyümölccsel halmozom el a végén -, valamint vitaminokat és rostokat is tartalmaz.

A sok süti után, most még inkább a blogom egészség részével foglalkozom. Pláne, hogy csak nem kellene a nyáron sok munkával ledolgozott kilókat a sütikkel visszaszedni :)
Egyébként nem csak a sütiket eszem ám folyamatosan, mert az a kedves páromnak köszönhetően gyorsan elfogy :) Majdnem minden nap eszek pl. zabkását, csak nincs arra annyi időm, hogy ilyen szépen kidíszítsem és lefotózzam...

Manapság a zabkása egyre nagyobb teret hódít meg, sokféle variációja létezik. Én is igyekszem mindig változatosan elkészíteni.

A finomszemű változatát használom a zabpehelynek, mert egyrészt ez a fajta sokkal gyorsabban kész van, másrészt, ha zabkekszet sütök, abban is sokkal szebben mutat.

Cukrot és más édesítőt sem adok hozzá, mert a gyümölcsök eléggé megédesítik. Aki szeretne, természetesen tehet bele cukrot vagy édesítőt is.

Az alap zabkása recept: 1 dl tej, 1 dl víz, 35 gr zabpehely és 5 gr zabkorpa

Ezt lehet aztán variálni kedvünk szerint fűszerekkel, zöldségekkel, aszalt és friss gyümölcsökkel, magvakkal...stb.

Hozzávalók:

1 dl tej

1 dl víz

35 gr zabpehely

5 gr zabkorpa

2 kivi

1 alma

díszítés: 1,5 kivi, egy marék aszalt áfonya

Elkészítés:

1. A zabpelyhet, a zabkorpát egy tálba teszem, felöntöm a tej és víz keverékével, beteszem a mikróba. Magas fokozaton melegítem egy kicsit, aztán kiveszem, megkeverem, és megint beteszem, közben már figyelem, hogy ki ne fusson véletlenül. Nem igazán szoktam figyelni, hogy hány percig van bent, mert mindig az állagát nézem a zabkásának, így nem tudom megmondani, hogy hány percet vesz igénybe ez a folyamat. A lényeg, hogyha a zab már szinte teljesen magába szívta a tejet, de még egy kicsit "szaftos", akkor jó :)

2. A kivit és az almát összeturmixolom.

3. A gyümölcspürét összekeverem a zabkásával.

4. Lényegében az étel kész is van, már csak a díszítés van hátra, ez pedig már csak a képzelettől függ, ki hogyan dekorálja :)

Aprósüti

Ha már az előző receptemben elhasználtam a tojásfehérjéket, ki kellett találnom valamit, hogy mire használhatom fel a sárgákat...plusz egy jó nagy üveg szilvalekvárt sem akartam, hogy kárba vesszen. Így jött a Néró aprósüti. A sárgákat és a lekvárt is fel tudtam használni hozzá.

Bármilyen lekvárral megállja a helyét, tekintve, hogy az eredeti baracklekváros, én szilvalekvárral készítettem és az is nagyon-nagyon jól illett hozzá. Még annak is ízlett, aki egyébként nem szereti a szilvalekvárt.

Kicsit időigényes munka, mire mindet kinyomkodjuk a zsákból és aztán megsül, majd azokat csokival kidíszítjük, de annyira finom lesz, hogy megéri a sok fáradság. Mondjuk én egy éjszakát pihentettem és utána díszítettem csokival.

Ha kakaósat szeretnél csinálni, akkor a tésztába 2dkg kakaót kell tenni. Ilyenkor lehet variálni, hogy az alja kakaós, a teteje sima. Most ilyet nem készítettem, de azt is ki fogom próbálni.

Hozzávalók:

15 dkg margarin

15 dkg porcukor

5 tojássárgája

1 csomag vaníliás cukor

25 dkg liszt

15 dkg lekvár

reszelt citromhéj

olvasztott csoki

Elkészítés:

1. A lágy margarint a porcukorral és a vaníliás cukorral habosra keverem. Egyenként hozzáadom a tojássárgákat, majd beleforgatom a lisztet és a reszelt citromhéjat.

2. A tésztát habzsákba teszem. Sütőpapíros sütőlemezre kb. 2 cm-es korongokat nyomok.

3. Előmelegített sütőben 8-10 perc alatt 160 fokon sütöm.

4. Két sütit lekvárral "ragasztom" össze és olvasztott csokival díszítem.