Bejgli

Nálam nem telhet el úgy Karácsony, hogy ne lenne saját készítésű bejgli az ünnepi asztalon.

Horváth Ilona bejgli receptjét sütöm immár harmadik éve, szeretem ezt a receptet, bár márványos nem lett még a teteje, annak ellenére nagyon örülök, hogy ilyen szépek lettek :)

Tavaly különlegeseket készítettem, mint pl. mákos-meggyes, csokis, de idén a klasszikusaknál maradtam, ezért készült  rumos-diós és mákos bejgli.

Hozzávalók:

Tészta: 

fél kg liszt

25 dkg margarin/vaj

2 egész tojás

5 dkg porcukor (egy kicsivel lehet több is, 

ha édesebb tésztát szeretnénk)

2 dkg élesztő

2 dl tej

só

Diótöltelék: 

2 dl tej, 10 dkg cukor, 25 dkg darált dió, vaníliás cukor, reszelt citromhéj, rum aroma 

Máktöltelék:

2dl tej, 15 dkg cukor, 20 dkg darált mák, vaníliás cukor, reszelt citromhéj 

Elkészítés: 

1. Meglangyosítom a tejet, belekeverem az élesztőt és egy csipet cukrot is, hagyom felfutni.

(Megjegyzem, hogy szárított élesztőt használtam hozzá, 1 csomaggal, tehát 7 grammot. 

Ugyanúgy használható, mint a friss élesztő, csak ez annyival praktikusabb, hogy jobban eltartható, ha kedvem támad hirtelen valamit sütni, mindig van itthon.)

2. A tojásokat jól felverem. A lisztet elmorzsolom a vajjal, hozzáadom a tojásokat, az élesztőt, a cukrot, sót és összedolgozom (én a dagasztóspirállal néhányszor jól átmegyek rajta).

Most jön 2 óra pihentetés.

3. Elkészítem a töltelékeket, amíg a tészta megkel. A diós töltelékhez a tejet felforralom a cukrokkal, majd ráöntöm a dióra, adok még hozzá rumot és citromhéjat. A mákos töltelékkel ugyanígy járok el, de én még egy kis citromlevet is facsartam bele. Hagyom őket kihűlni. 

4. A tésztát 4 részre osztom, téglalap alakúra nyújtom, kb. cm-es legyen a magassága.

4. Kettéosztom a tölteléket, és rákenem a kinyújtott lapokra, majd feltekerem őket. A tepsire fektetem egymás mellé, megkenem a bejgliket egy felvert tojással és egy újabb órán át kelesztem langyos helyen.

5. Ezután 25-30 percig sütöm 180 fokos előmelegített sütőben.