Barackos pite

Eredetileg a recept szilvásra szólt, én most barackkal készítettem el, mert kaptam egy ládával, valamit kezdeni kellett vele :)

Két pite született... az egyik nekem kevés változtatással, egészségesebben (lásd a hozzávalóknál zárójelben), a másik pedig a teljesen hagyományos összetevőkből készült.

A képeken a fodros szélű formában látható az enyém, bár a színéből megállapítható :)
A hozzávalók mennyisége egy pitére lesz elég!

Hozzávalók:

Tészta:

- 20 dkg búza finomliszt 

(vagy 10 dkg teljes kiőrlésű tönköly búzaliszt és 10 dkg zabpehelyliszt keveréke)

- 12 dkg vaj

- 6 dkg porcukor (vagy nádcukorból készült porcukor)

- 1 tojássárgája

Töltelék:

- 6 dkg vaj

- 6 dkg porcukor (vagy nádcukorból készült porcukor)

- 2 tojássárgája

- 1 tk sütőpor

- reszelt citromhéj

- 10 dkg liszt (vagy zabpehelyliszt)

- 50 dkg őszibarack

- pár kanál nádcukor

- őrölt fahéj, őrölt kardamom

Elkészítés:

1. A tésztához a lisztet, vajat, porcukrot elmorzsolom. A tojássárgáját hozzáadom és összegyúrom. Picit pihentetem.

2. Kibélelem a formám vagy vajjal-liszttel kikenem. A tésztát akkorára nyújtom ki, hogy a forma oldalára is jusson belőle. 170 fokra előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt elősütöm a tésztát.

3. A tölteléket elkészítem, míg sül a tészta.

A puha vajat habosra keverem a porcukorral, hozzáadom a tojássárgáját, a sütőport, az ízlés szerinti mennyiségű reszelt citromhéjat, majd apránként keverem bele a lisztet. 

4. Az elősütött tészta tetejére kenem egyenletesen a tölteléket, majd a szeletelt barackot is ráhelyezem tetszés szerint, meghintem a tetejét a kardamomos-fahéjas nádcukorral. 

5. 170 fokos sütőben 20-25 perc alatt kész. 
/Tipp: a sütés vége felé átkapcsolom csak felső sütésre, hogy szépen megpiruljanak a gyümölcsök.

Recept: Nők Lapja Konyha Desszert