Panettone

 

Gyerekkori emlék nekem, hogy anyukám mindig kapott karácsonykor Panettonét a munkahelyén. Aztán mikor már nem dolgozott ott, a boltokban ritkán lehetett látni dobozos Panettonét, de ha láttam is, elég drága volt.

A Nők Lapja Konyha Desszert 2021/2. különszámában megláttam a receptet és mindenképpen ki akartam próbálni. Némi változtatással sajátomra formáltam.

Valószínűleg kellett volna bele még több töltelék, és hagyhattam volna, hogy kicsit tovább barnuljon a teteje, de most csináltam először, nem akartam elrontani és eléggé siettem is az elkészítésével :)

Hozzávalók:

- 500 g liszt

- 120 g cukor 

- csipet só

- 2 tojás + 1 sárgája

- 1 csomag szárított élesztő

- 2 dl langyos tej

- 150 g vaj/margarin

- reszelt narancshéj

- 100 g darabolt kandírozott narancshéj

- 50 g étcsokoládé

Elkészítés:

1. A langyos tejben felfuttatom az élesztőt egy csipet cukorral.

2. A lisztet összekeverem a cukorral, sóval, beleteszem a tojásokat, a tojássárgáját, a reszelt narancshéjat, a felfuttatott élesztőt. Dagasztani kezdem. Amikor összeállt, apránként beledolgozom a puha vajat.

3. Lefedve, langyos helyen duplájára kelesztem.

4. A megkelt tésztát lisztezett felületen kilapítom, megszórom a kandírozott narancshéjjal, kis kockákra darabolt csokival (lásd lent a képen). Jó alaposan belegyúrom a tésztába a "töltelékeket", majd gömböcöt formálok belőle.

5. Panettone formába teszem. /Ha nincs Panettone formánk, akkor hasonlóan is lehet csinálni, mint ahogyan én tettem. Van egy 20 cm átmérőjű tortaformám és azt magasítottam meg sütőpapírral.

6. Ebben a formában langyos helyen, letakarva még kb. 1 órán át kelesztem. Az utolsó percekben előmelegítem a sütőt 180 fokra.

7. A sütőbe teszem a kelesztés után, én 1 órán át sütöttem és kb. félidőnél letakartam a tetejét alufóliával, mert nagyon gyorsan pirult.

+ Tipp: Nekem valahogy nem került a tetejére a töltelékből, próbáljátok úgy fordítani, hogy legyenek felül csokidarabok, mert sütés után mutatósabban néz ki, mintha csupa sima a teteje. Így én miután kihűlt, meghintettem porcukorral.

Csokis pöffeteg

Egy újabb megúszós süti, a nagy rohanásban gyorsan elkészíthető.

Ünnepi köntösben hoztam most el, már többször is elkészítettem, most itt az ideje, hogy a receptet is megosszam.

 Hozzávalók: 

- 300 g liszt

- 120 g vaj/margarin

- 1 csomag sütőpor

- 80 g kakaópor 

- 200 g cukor

- 4 tojás 

- reszelt citromhéj

- 1 csomag vaníliás cukor

- 50 g étcsokoládé 

Forgatáshoz: porcukor

Elkészítés:

1. A vajat a liszttel elmorzsolom, a csokit megolvasztom, majd az olvasztott csokival együtt hozzáadom az összes többi hozzávalót is. Kicsit ragacsos massza lesz belőle, de könnyen formázható lesz, miután egy fél órát pihentetem hűtőben.

Addig a sütőt alsó-felső sütés fokozatban 180 fokra előmelegítem.

2. A hűtőből kivéve kis gombócokat formázok, majd belehempergetem a porcukorba.

3. Sütőpapírral bélelt tepsire teszem őket egymástól kicsit távolabb. (Lentebb képen)

4. Az előmelegített 180 fokos sütőben kb. 10 perc alatt megsül.

Fehércsokis-pisztáciás karácsonyfa

 

Kellemes karácsonyt kívánok mindenkinek! 

Teljenek boldogan az ünnepek, pihenéssel, nevetéssel, beszélgetéssel és játékkal, na meg persze egyetek jókat, finomakat 🎄☺️

Mára még egy utolsó pillanatban összedobós, szuper receptet gondoltam megosztani, ami kb. fél óra a sütéssel együtt.

Valamint megosztanám kedvenc karácsonyi versem is:

Karácsonyra mit is kérjek?
Boldogságot, békességet!
Mosolyt, dísznek, minden arcra,
varázs-fátylat a kudarcra!
Hibáinkért bocsánatot,
csak azt kapjam, amit adok.
Szeretethez meleg szívet,
verseimhez csengő rímet.
Kenyeret az éhezőnek,
hitet minden létezőnek.
Örömöt és vidámságot,
tegyük szebbé a világot!

Karácsonyra mit is adjak?
Tiszta szívű, jó maradjak!
Felemeljek elesettet,
tápláljak szellemet, testet!
Jó példát az utókornak,
ígéretet, hogy lesz holnap!
Melegséget, vidámságot,
zölden nyíló, szép virágot!
Megújuló jövő képét,
emberséget, világbékét,
s mindazt mit angyalok adnak,
amit elképzelsz magadnak!

Aranyosi Ervin: Karácsonyra mit kérjek – mit adjak?

Hozzávalók:

- 2 csomag leveles tészta

- 1 tábla fehércsoki

- ízlés szerint 100%-os pisztácia paszta (nálam 5 tk.)

- 1 tojás a lekenéshez

- porcukor a tetejére 

Előkészület: sütőt előmelegítem alsó-felső sütés fokozatban 180-200 fokra

Elkészítés:

1. Megolvasztom a fehércsokit és alaposan elkeverem benne a pisztáciát.

2. Kibontom mindkét tésztát, óvatosan egymásra helyezem, de nem nyomom rá (mert akkor nem fog vissza lejönni róla), és kívágom a fenyő alakot, hagyok törzset is.

3. Leveszem a felső lapot. Az alsót megkenem a csokikrémmel.

4. Az oldalát elkezdem bevágdosni úgy, hogy a közepénél maradjon egy kb 4-5 centis sáv üresen.

Ezután minden kis csíkot megtekerek.

5. A maradék tésztából csillagokat szaggatok a közepébe és egy nagyobbat csúcsnak.

6. Lekenem mindenhol a kissé felvert tojással és mehet az előmelegített sütőbe kb 25 percre. 

7. Mikor kész, porcukorral meghintem a tetejét.

+ Tipp: A maradék tésztát utána megkentem, feltekertem, kislányom szaggatott belőle még formákat és ezeket is kisütöttük. Csak itt már vigyázni kell, mert nagyon gyorsan megsülnek.

Áfonyás pite

 

Két pitét készítettem, az egyiket otthonra, a másikat az irodába. 

Mindig is szerettem volna kipróbálni, hogy nem csíkokkal halmozom el a pitét, hanem az egészet beborítom. 

Most eljött ennek is az ideje ☺️

A másik sajnos nagyobb formába került, így nem jutott a tetejére sok tészta, így csak csillagokat szaggattam rá és a szélére fonatot készítettem.

Legalsó kép a kedvencem, a pite mielőtt sütőbe került ☺️

Hozzávalók:

Tésztához:

- 30 dkg liszt

- 50 g porcukor

- 1 csipet só

- 125 g hideg vaj

- 1 tojás 

Töltelékhez:

- 40 dkg (fagyasztott) áfonya 

- 1 ek. keményítő 

- 1 ek. porcukor

- 1 tk. őrölt fahéj 

Tetejére: 1 tojás

Nyújtáshoz: liszt

Elkészítés:

1. A lisztet a porcukorral, a sóval és a vajjal elmorzsolom, hozzáadom a tojást, összegyúrom. Befóliázom és fél órára hűtőbe teszem.

2. Addig elkészítem a tölteléket. Egy lábasba teszem az áfonyát, hozzáadom a porcukrot, a fahéjat és a 2 evőkanál vízzel elkevert keményítőt. Addig forralom, míg az áfonya levet ereszt, majd a főzéstől besűrűsödik. 

3. A tészta 2/3-át lisztezett felületen kinyújtom, akkorára, hogy egy 24 cm-es piteformát kitöltsön és még a szélére is jusson.

4. Előmelegítem a sütőt 200 fokra. Én alsó-felső sütést használtam.

5. A maradék tésztát akkorára nyújtom, hogy befedje a pitét. 

Tetszés szerinti formákat lehet kiszúrni és a maradék tésztából. 

6. Az áfonyát a tésztára szedem, elegyengetem.

Óvatosan ráteszem a borító tésztalapot.

Akár csillagokkal körbe lehet tenni a pite szélét is.

7. Felvert tojással megkenem a tésztát. 

8. Nagyjából 30 perc alatt készre is sül a pite.

9. Porcukorral meghintem a tetejét.

Zserbó kalács

 A karácsony közeledtével mindig erős fejtörést okoz, hogy mit kellene sütni, mi az, amit szeret mindenki és persze az időmbe is beleférjen. 

A zserbó az egyik kedvenc sütim, a Nők Lapja Konyha Desszert tavalyi számában pedig találtam egy receptet zserbó kalács néven. Hát nekem se kellett több, azonnal meg is sütöttem 😁 Tehát a recept onnan van, de azért leírom.

Hozzávalók:

Tésztához:

- 50 dkg liszt

- 8 dkg cukor

- csipet só

- 1 cs. instant élesztő

- 3 dl langyos tej

- 6 dkg vaj

Töltelékhez:

- 12 dkg dió, apró darabokban vagy darálva

- 20 dkg baracklekvár

- 8 dkg aszalt barack, darabolt

- 8 dkg étcsoki, aprítva

Nyújtáshoz: liszt

Tetejére: 1 tojássárgája, 2-3 ek. tej, 1 marék szeletelt mandula

Elkészítés: 

1. A langyos tejben felfuttatom az élesztőt (nem fontos, de én mindig felfuttatom). Addig a lisztet tálba szitálom, hozzáadom a cukrot, sót, elkeverem. Ha nem futtattam az élesztőt, akkor beleszórom és úgy öntöm rá a langyos tejet, de ha felfuttattam, akkor a tejben felfuttatott élesztőt öntöm hozzá. Így kezdem el dagasztani, majd amikor már jól összeállt a tészta, akkor beledolgozom a puha vajat is. Lefedve kb. 1 óra alatt, meleg helyen a duplájára kelesztem.

2. A töltelék hozzávalóit összedolgozom.

3. A sütőt előmelegítem 180 fokra (én alsó-felső sütést használtam).

4. A megkelt tésztát 3 részre osztom, lisztezett felületen mind a hármat kb. 40x25 cm-es ovális formára nyújtom. Mindegyiken eloszlatom a tölteléket és a hosszanti oldalánál kezdve feltekerem és a végét jól összecsípem.

5. Ha sikerült az összes rudat megformálni, akkor egymás mellé helyezem őket és összefonom, mint a fonott kalácsot.

6. A tetejére a tojássárgáját a tejjel összekeverem és lekenem a kalács tetejét vele. A tetejét meghintem a szeletelt mandulával.

7. Sajnos én a sütőtepsibe tettem, ahol persze jól kinőtte magát a kalács, így legközelebb biztosan egy kisebb tepsibe teszem, akkorába, amibe a hossza belefér és nem túl széles.

Sütőpapírt teszek alá és így sütöm kb 45-50 percig.