Linzer karácsonyra

A párom ötlete volt, hogy karácsonyra linzert süssek és én megsütöttem neki, ha már ezt szeretne :)

A barátnőm pedig itt volt és segített a betöltésben, amíg én kinyújtottam és kiszaggattam a virágokat, igazi csapatmunka volt :)

Csokoládéreformertől származik a recept, már rég szerettem volna kipróbálni az ő tökéletes linzer receptjét, és hát nem csalódtam benne, mert betöltés után már fogyasztható is, nem kellett sokat várni arra, hogy megpuhuljon, mert már szinte azonnal könnyed, puha állaga volt. Kicsit változtattam a tojás mennyiségén és a tölteléket sem pektinesen készítettem, de így is nagyon jól sikerültek.

Két adaggal sütöttem is egyből belőle :)

Nem mondható a linzer tipikus karácsonyi süteménynek, ezért a fotózásnál igyekeztem kicsit ünnepiessé varázsolni a hangulatot.

Ezzel kívánok Minden Kedves Olvasómnak Boldog Karácsonyt!

Hozzávalók:

167 g liszt

21 g mandulaliszt

62 gr porcukor (+a végén a szóráshoz)

100 gr vaj

1 csipet só

1 tojás felverve

Betöltéshez baracklekvár

Tipp: Szerintem egyből dupla adagot érdemes elkészíteni, az egy adag kevés, mert annyi szinte azonnal elfogy ;)

Elkészítés:

1. A száraz hozzávalókat elkeverem, majd a vajat elmorzsolom a száraz összetevőkkel és a tojást is belecsorgatom. Ezeket összekeverem, majd jól összegyúrom. Folpackba csomagolva mehet a hűtőbe egy jó fél órára.

2. Lisztezett felületen kb. kisujjnyi vastagra kinyújtom és kiszaggatom párban a kis virágokat. Sütőpapíros tepsire helyezem őket, majd mehetnek az előmelegített sütőbe 180 fokon 10 perc alatt megsülnek.

3. Míg sül egy adag, addig kiszaggatok egy újabb adagot.

4. Ha kihűltek, elkezdem megkenni az alját baracklekvárral, és rányomom a tetejét.

5. A kész linzer virágokat megszórom porcukorral.

Bejgli

Nálam nem telhet el úgy Karácsony, hogy ne lenne saját készítésű bejgli az ünnepi asztalon.

Horváth Ilona bejgli receptjét sütöm immár harmadik éve, szeretem ezt a receptet, bár márványos nem lett még a teteje, annak ellenére nagyon örülök, hogy ilyen szépek lettek :)

Tavaly különlegeseket készítettem, mint pl. mákos-meggyes, csokis, de idén a klasszikusaknál maradtam, ezért készült  rumos-diós és mákos bejgli.

Hozzávalók:

Tészta: 

fél kg liszt

25 dkg margarin/vaj

2 egész tojás

5 dkg porcukor (egy kicsivel lehet több is, 

ha édesebb tésztát szeretnénk)

2 dkg élesztő

2 dl tej

só

Diótöltelék: 

2 dl tej, 10 dkg cukor, 25 dkg darált dió, vaníliás cukor, reszelt citromhéj, rum aroma 

Máktöltelék:

2dl tej, 15 dkg cukor, 20 dkg darált mák, vaníliás cukor, reszelt citromhéj 

Elkészítés: 

1. Meglangyosítom a tejet, belekeverem az élesztőt és egy csipet cukrot is, hagyom felfutni.

(Megjegyzem, hogy szárított élesztőt használtam hozzá, 1 csomaggal, tehát 7 grammot. 

Ugyanúgy használható, mint a friss élesztő, csak ez annyival praktikusabb, hogy jobban eltartható, ha kedvem támad hirtelen valamit sütni, mindig van itthon.)

2. A tojásokat jól felverem. A lisztet elmorzsolom a vajjal, hozzáadom a tojásokat, az élesztőt, a cukrot, sót és összedolgozom (én a dagasztóspirállal néhányszor jól átmegyek rajta).

Most jön 2 óra pihentetés.

3. Elkészítem a töltelékeket, amíg a tészta megkel. A diós töltelékhez a tejet felforralom a cukrokkal, majd ráöntöm a dióra, adok még hozzá rumot és citromhéjat. A mákos töltelékkel ugyanígy járok el, de én még egy kis citromlevet is facsartam bele. Hagyom őket kihűlni. 

4. A tésztát 4 részre osztom, téglalap alakúra nyújtom, kb. cm-es legyen a magassága.

4. Kettéosztom a tölteléket, és rákenem a kinyújtott lapokra, majd feltekerem őket. A tepsire fektetem egymás mellé, megkenem a bejgliket egy felvert tojással és egy újabb órán át kelesztem langyos helyen.

5. Ezután 25-30 percig sütöm 180 fokos előmelegített sütőben.

Táblacsokik

Most készítettem először tábla csokit. Nem is igazán variáltam túlzottan elsőre, így elég gyorsan kész is lettem velük.

Kb. másfél óra alatt lett három olyan csokim, ami a boltban jóval többe kerül, mint ahogy most elkészítettem. Ha nem sajnáljuk rááldozni ezt az időt, akkor csodás táblás csokikat tudunk alkotni.

Két tejcsokis készült, az egyikre dió és aszalt vörösáfonya, a másikra mogyoró és mazsola került.

A harmadik fehércsokiból lett öntve, tetején mandula és kandírozott narancs.

Mikulás ajándék lett a sorsuk.

Hozzávalók:

Minden egyes táblához 100 gr csokira van szükség, ehhez mindig egy tk. porított kakaóvaj, ezen kívül pedig feltétekre. Jelen esetben: 

mogyoró, mazsola, dió, aszalt áfonya, kandírozott narancs, szeletelt mandula

Elkészítés:

A csokoládé temperálásával kezdem. A fehér- és a tejcsokit  is 40 fokosra olvasztom a mikróban, majd hűtöm, egészen 35-36 fokig, ekkor beleszórom a kakaóvajat és továbbkavargatom. 

Ha eléri a 30-31 fokos hőmérsékletet, akkor kiöntöm vele a táblacsoki formámat teljes egészében.

Néhányszor jó erősen odaütöm a konyhapulthoz, hogy távozzanak a légbuborékok, valamint így szép sima is lesz a felülete.

Ha ez megvan, rászóróm a feltéteket.

Mehet a hűtőbe egy bő fél órára, aztán óvatosan kiborítom belőle.