Mák-kivi torta

Igazából ez egy hagyományos gyümölcstorta, kicsit egészségesebb tésztával, és egy kis mákkal megbolondítva.

Nagyon feldobja a zöld szín az egész tortát, és nem csak a színe miatt, hanem a benne rejlő vitaminok miatt is megéri sok kivit fogyasztani, különösen, hogy jönnek a hidegek...

A tésztába tettem mákot és citromot, ezt a párosítást nagyon szeretem.

Hozzávalók:

6 tojás

10 dkg (teljeskiőrlésű) liszt

3 dkg darált mák

10 dkg nádcukor

9 dkg vaj

1 cs. vaníliás cukor

citromhéj

puding

tortazselé

Elkészítés:

1. Tészta: A vajat a cukorral, vaníliás cukorral habosra keverem. Belereszelem a citromhéjat. A tojásokat szétválasztom. A sárgákat a vajas cukorhoz adom. A fehérjét habbá verem, az előző keverékbe adagonként beleforgatom.

A lisztet összekeverem a mákkal,  majd beleszitálom és elkeverem.

10 percig 180 fokon, majd még további 10-15 percig alacsonyabb fokozaton sütöm.

2.  Addig, amíg sül, elkészítem a pudingot, felvágom a kivit. 

3. A formából kiborítom a piskótát, rácson hűtve hagyom egy kicsit pihenni.

4. A pudingot rákenem, a kivit ráhalmozom.

5. A tortazselét elkészítem és azt is ráöntöm.

Gránátalma-mascarpone torta

Mivel nem annyira jellemző, hogy tortát sütök, most gondoltam egy nagyot.

Gyönyörűszép gránátalmát vettem elég jó áron (ahhoz képest, hogy csak néha lehet kapni 1-1 helyen) és már meg is álmodtam magamban, hogy milyen tortát szeretnék belőle kreálni. 

Sajnos a piskótasütés nem az erősségem, mert nem bírom ki, hogy ne lessek be rá :)

Ilyenkor persze mindig összébb esik. De így is tetszik. Annyira feldobják az egész tortát a gránátalma magocskák.

Egy tippem van a tortához. Pár órára fogyasztás előtt érdemes hűtőbe tenni, mert akkor érnek össze igazán az ízek.

Hozzávalók:

Piskóta: 5 tojás

15 dkg cukor

12 dkg liszt

3 dkg kakaópor

2 ek olaj

Krém: 10 dkg fehércsoki

25 dkg mascarpone

1 dl habtejszín

Továbbá: lekvár

gránátalma magjai

fehércsoki

Elkészítés:

1. A tojásokat fehéredésig verem a cukorral és egy csipet sóval, majd hozzáadom a kakaóporral elkevert lisztet, a legvégén beleöntöm az olajat is.

2. Kerek tortaformába öntöm, 170 fokon kb. 30-35 percig sütöm.

3. Közben kikeverem a krémet. A tejszínt habbá verem, a csokit megolvasztom. A mascarponét habverővel kicsit felhabosítom, összekeverem a csokival, majd beleforgatom a tejszínhabot.

4. A piskótát kiveszem a formából, kicsit pihentetem, majd 3 lapra vágom. A legalsó lapra kenem a lekvárt, ráteszem a piskótát, a következő lesz a habos réteg, majd megint jön a piskóta. A tetejére halmozom a maradék krémet, erre jöhetnek a gránátalma magok, és egy kis reszelt fehércsokival dobom fel.

5. Min. 1 órát még pihentetem a hűtőben.

Alma-kivi zabkása

Végre eljött az alkalom, hogy bemutassam az egyik kedvenc reggelimet, a zabkását, ami ugye nagyon egészséges, tápláló és finom is - főleg, ha sok-sok gyümölccsel halmozom el a végén -, valamint vitaminokat és rostokat is tartalmaz.

A sok süti után, most még inkább a blogom egészség részével foglalkozom. Pláne, hogy csak nem kellene a nyáron sok munkával ledolgozott kilókat a sütikkel visszaszedni :)
Egyébként nem csak a sütiket eszem ám folyamatosan, mert az a kedves páromnak köszönhetően gyorsan elfogy :) Majdnem minden nap eszek pl. zabkását, csak nincs arra annyi időm, hogy ilyen szépen kidíszítsem és lefotózzam...

Manapság a zabkása egyre nagyobb teret hódít meg, sokféle variációja létezik. Én is igyekszem mindig változatosan elkészíteni.

A finomszemű változatát használom a zabpehelynek, mert egyrészt ez a fajta sokkal gyorsabban kész van, másrészt, ha zabkekszet sütök, abban is sokkal szebben mutat.

Cukrot és más édesítőt sem adok hozzá, mert a gyümölcsök eléggé megédesítik. Aki szeretne, természetesen tehet bele cukrot vagy édesítőt is.

Az alap zabkása recept: 1 dl tej, 1 dl víz, 35 gr zabpehely és 5 gr zabkorpa

Ezt lehet aztán variálni kedvünk szerint fűszerekkel, zöldségekkel, aszalt és friss gyümölcsökkel, magvakkal...stb.

Hozzávalók:

1 dl tej

1 dl víz

35 gr zabpehely

5 gr zabkorpa

2 kivi

1 alma

díszítés: 1,5 kivi, egy marék aszalt áfonya

Elkészítés:

1. A zabpelyhet, a zabkorpát egy tálba teszem, felöntöm a tej és víz keverékével, beteszem a mikróba. Magas fokozaton melegítem egy kicsit, aztán kiveszem, megkeverem, és megint beteszem, közben már figyelem, hogy ki ne fusson véletlenül. Nem igazán szoktam figyelni, hogy hány percig van bent, mert mindig az állagát nézem a zabkásának, így nem tudom megmondani, hogy hány percet vesz igénybe ez a folyamat. A lényeg, hogyha a zab már szinte teljesen magába szívta a tejet, de még egy kicsit "szaftos", akkor jó :)

2. A kivit és az almát összeturmixolom.

3. A gyümölcspürét összekeverem a zabkásával.

4. Lényegében az étel kész is van, már csak a díszítés van hátra, ez pedig már csak a képzelettől függ, ki hogyan dekorálja :)

Aprósüti

Ha már az előző receptemben elhasználtam a tojásfehérjéket, ki kellett találnom valamit, hogy mire használhatom fel a sárgákat...plusz egy jó nagy üveg szilvalekvárt sem akartam, hogy kárba vesszen. Így jött a Néró aprósüti. A sárgákat és a lekvárt is fel tudtam használni hozzá.

Bármilyen lekvárral megállja a helyét, tekintve, hogy az eredeti baracklekváros, én szilvalekvárral készítettem és az is nagyon-nagyon jól illett hozzá. Még annak is ízlett, aki egyébként nem szereti a szilvalekvárt.

Kicsit időigényes munka, mire mindet kinyomkodjuk a zsákból és aztán megsül, majd azokat csokival kidíszítjük, de annyira finom lesz, hogy megéri a sok fáradság. Mondjuk én egy éjszakát pihentettem és utána díszítettem csokival.

Ha kakaósat szeretnél csinálni, akkor a tésztába 2dkg kakaót kell tenni. Ilyenkor lehet variálni, hogy az alja kakaós, a teteje sima. Most ilyet nem készítettem, de azt is ki fogom próbálni.

Hozzávalók:

15 dkg margarin

15 dkg porcukor

5 tojássárgája

1 csomag vaníliás cukor

25 dkg liszt

15 dkg lekvár

reszelt citromhéj

olvasztott csoki

Elkészítés:

1. A lágy margarint a porcukorral és a vaníliás cukorral habosra keverem. Egyenként hozzáadom a tojássárgákat, majd beleforgatom a lisztet és a reszelt citromhéjat.

2. A tésztát habzsákba teszem. Sütőpapíros sütőlemezre kb. 2 cm-es korongokat nyomok.

3. Előmelegített sütőben 8-10 perc alatt 160 fokon sütöm.

4. Két sütit lekvárral "ragasztom" össze és olvasztott csokival díszítem.

Női szilva szeszély

Vendégségbe mentünk és az utolsó pillanatban találtam ki, hogy sütök valamit. Mivel gyorsan kellett alkotnom egy sütit, ezért találtam ki ezt az "egész tepsis" finomságot. Az ilyen típusú sütiket mindig sokkal gyorsabban el lehet készíteni, és a szállítása is egyszerűbb, mert felszeletelem és bedobom egy dobozba (mondjuk itt a habra vigyázni kellett).

Ez nem egy egyszerű női szeszély, mert a megszokott, hagyományos recepttől eltérően én szilvalekvárral halmoztam el, a tetejét pedig megszórtam mandulaszeletekkel.

Szeretek kísérletezni és némi újdonságot belecsempészni a jól bevált recepteknél.

Hozzávalók:

Tésztához: 30 dkg liszt

1 tojás

6 dkg margarin

5 dkg porcukor

fél dl tej

fél tk szódabikarbóna

Töltelék: 4 tojásfehérje

15 dkg porcukor

2 dl lekvár

mandula

1. A vajat a porcukorral kikeverem, beleteszem a tojást és a szódabikarbónát is. A lisztet és a tejet felváltva adagolom bele, majd összegyúrom a tésztát. Kb. fél cm vastagra nyújtom ki. 180 fokos sütőben 10 perc alatt megsütöm.

2. Közben a szobahőmérsékletű fehérjét habbá verem, mielőtt még kemény hab lenne, kanalanként beleteszem a porcukrot. Addig verem, míg fényes masszát kapunk.

3. A sütőből kivett tésztát megkenjük lekvárral és a tojáshabbal, majd a mandulát is rászórom. Visszateszem még 15-20 percre sülni, amíg a tojáshab enyhén megpirul.

Szilva galette

A galette, más néven francia pite nagy kedvencünk lehet, mikor rátalálunk. 
Ropogós tésztáját csak az egészen rusztikussá is formázható külseje múlja felül. 
Nagyon mutatós, egyszerűen elkészíthető desszert és az is nagyon jó benne, hogy az év bármely évszakában termő gyümölcseivel halmozhatjuk el. Az őszi szezon közepén nálam csak a szilva jöhetett számításba. De gondolkodom, hogy más gyümölcsökkel is kipróbálom. 
Sőt. Olvastam egészen különleges sós-zöldséges recepteket is. 
A galette egy felül nyitott pite, de a belsejébe tehetünk sok mindent, pl. krémeket is. 
Én most csak egy teljesen egyszerű gyümölccsel töltött verziót sütöttem.

Teljes kiőrlésű liszttel készítettem, és a cukorral is spóroltam, tehát még egészségesnek is mondható. Azt pedig mindenki imádni fogja, hogy külön kis pitét kap. Nekem nagyon bevált!

Hozzávalók:

200 g liszt

3 ek nádcukor

csipet só

100 g vaj

3-4 ek víz

8 nagyobb szilva

1-1 tk búzadara

fahéj, vanília

Elkészítés:

1. A lisztet, a cukrot és a sót összekeverem.

2. A vajat egy nagyon picit megolvasztom, majd belemorzsolom a tésztás keverékbe.

3. Ehhez jöhet a víz kanalanként.

4. Összegyúrom az egészet, kicsit pihentetem, addig bekapcsolom a sütőt 180 fokra.

5. Kinyújtom (kb. 3-4 mm), majd 8 db nagyjából 12 cm átmérőjű köröket vágok ki belőle.

6. A körök közepére kanalazok egy-egy teáskanál búzadarát, majd erre jöhet rá a szilva, félbevágva, vagy rácsíkozva, kinek hogy tetszik jobban.

7. A szilvákat megszórom vaníliás cukorral, barnacukorral és fahéjjal.

8. A tészta széleit ráhúzom a szilvás töltelékre és vagy összecsípem kb. 2 centinként, vagy ráhajtogatom.

9. A tészta szélét megkenem egy felvert tojással.

10. Kb. 15 perc alatt készre sül.

Mesés málna csoki

Ismét egy bonbonnal készültem. Az alapja nagyon egyszerű. Étcsokoládés ganachét készítettem, ezen van a málnalekvár és a burkot a tejcsoki adja. 

Feltétlenül jól passzol a csoki és a málna egymáshoz, nem csak sütikben és tortákban, hanem a bonbonban is nagyon jó párost alkot ez a kombináció.

Elkészítés:

Temperálom a külső burokhoz a  tejcsokit, ugyanúgy járunk el, mint a fehércsoki esetében.

Kiöntöm vele a bonbonformát. Odaütögetem a munkapulthoz a formát, a légbuborékok elkerülése érdekében, aztán kifolyatom a felesleges csokit, majd fejjel lefelé kicsöpögtetem a maradékot is. Lehúzom a felesleges csokit habkártyával.

Hűtőbe teszem kb. 10 percre.

Amíg megdermed a csokim, addig elkészítem a tölteléket.

A tejszínt felteszem melegedni, közben a csokit megolvasztom mikróban. A tejszínt ráöntöm a csokira, összekeverem, majd beleteszem a vajat.

A bonbonformát  kiveszem a hűtőből.

A málnalekvárt egy kis kávéskanállal töltöm be a formába, mindegyikbe egyet-egyet.

Közben a ganache is megpihent, és szobahőmérsékletű, így beletöltöm a habzsákba és mehet a formába a málnadzsemre. Kis helyet hagyok a záráshoz. Most megint mehet a hűtőbe 5-10 percre.

Újból temperálom a csokit.

Kiveszem a hűtőből a formát,  ráöntöm a csokit, mindegyikbe jusson megfelelő mennyiség, majd egy határozott mozdulattal lehúzom a maradékot. 

A hűtőben 1 óra alatt kész.