Happy cows bonbon

Ígértem még a blogom indulásakor, hogy megmutatom melyik az a bonbon, amit először elkészítettem és imádom, nos hát ez lenne az, habár akkor nem festettem meg így fehérre a külsejét (ezt a bonbont a Milka foltos táblacsokija ihlette meg), de nekem úgyis nagyon tetszett. A bejegyzés végén lesz a kép róla :) A kedvencem ez a bonbon, mert hasonlít az íze a Kinder csokiéhoz, nincs is túlvariálva, egyszerű, de fincsi csoki.

Régen nem készítettem bonbont, de hát a jó munkához idő kell, az meg sosincs.

Plusz most van itt a Mikulás, a csokik, a bekuckózás ideje, ilyenkor 1-2 falat csoki is kell a boldogsághoz.

Hozzávalók 15 darab bonbonhoz:

150 gr tejcsokoládé

1 tk porított kakaóvaj

Töltelékhez:

100 ml tejszín

100 gr fehércsoki

1 tk vaj

1tk méz

Elkészítés:

1. A tejcsokit temperálom: megolvasztom a mikróban üvegtálban, többször is kiveszem és megkevergetem közben, míg el nem éri a 40 fokot. Átöntöm egy másik tálba, hogy jobban hűljön. Kevergetem, egészen addig, amíg 35-36 fok lesz a hőmérséklete, ekkor beleteszek 1 teáskanál porított kakaóvajat. 

Kevergetem ismét, majd amikor eléri a 30-31 fokot, akkor mehet a bonbonformába. Most már gyorsan kell vele dolgozni.

Kiöntöm vele a formát, minden mélyedésbe beletöltöm az olvadt csokit. Néhányszor a munkapulthoz ütöm, hogy ne maradjanak légbuborékok benne.

A felesleges csokoládét kifolyatom belőle azzal a módszerrel, hogy a formát fejre fordítom és hagyom, hogy kicsöpögjön belőle. A maradékot lehúzom róla egy habkártyával.

A munkalapra már előre odakészített sütőpapírra két poharat teszek és arra fektetem továbbra is fejjel lefelé a formát. Várok egy kicsit, hogy kijöjjön a maradék csoki, majd a felesleget megint lehúzom róla.

Most pedig mehet a hűtőbe kb. 10-15 percre.

Addig előkészítem a tölteléket.

2. A ganache elkészítése: 

a tejszínt felteszem melegedni, de nem kell felforralni, csak addig melegítem, amíg a szélén buborékok jelennek meg.

A fehércsokit kissé megolvasztom mikróban.

A tejszínt ráöntöm a csokira, kevergetem, majd beleteszem a vajat, a mézet és összekeverem. 

A bonbonformát kiveszem a hűtőből.

A tölteléknek szobahőmérsékletűnek kell lennie, beletöltöm a habzsákba és mehet a formába, de hagyok egy kis helyet, hogy le tudjam majd zárni csokival. 

Ismét beteszem a hűtőbe. 

3. Újból temperálom a maradék tejcsokit. Közben már előkészítem a formát, hogy ne legyen túl hideg a talpalásnál. 

Ráöntöm a csokit és figyelem, hogy minden mélyedésbe megfelelő mennyiség jusson, azután egy határozott mozdulattal lehúzom a maradékot.

4. Most ismét a hűtőbe kerül nagyjából 1 órára, majd ha kész, akkor ki lehet fordítani a bonbonokat a formából.