Nagyon csokis-Meyer citrom curd cupcake

Imádom a muffinokat, cupcake-eket, de sajnos itthon nem nagyon rajonganak érte, ezért elég ritkán készítek. Most is csak 8 darabot csináltam, mert én sem eszek belőle sokat. Tehát a recept 8 darab hagyományos nagyságú muffinra lesz elég. A Meyer citrommal kolleganőm ismeretetett meg, egyből beleszerettem a különleges, édeskés-fűszeres, citrusos ízébe. A tésztába a héját reszeltem bele, a cupcake krémjét pedig maga a citrom adja. Egy citromból készített curd éppen elég lesz ennyi cupcake-hez.

Már nagyon várom a tavaszt és a jó időt, ami meg is látszik a kapszlikon és a hozzáillő ugyanolyan pillangós szalvétán is :)

Meyer citrom curd hozzávalók:

- 1 citrom

- 1 tojás

- 5 dkg nádcukor

- 5 dkg vaj

Elkészítés:

1. A citromot kettévágom, kinyomkodom a levét. (A héját is lereszelem, mert kelleni fog a muffin tésztájába).

2. A vajat felolvasztom és hagyom langyosra hűlni.

3. A tojásokat a cukorral habosra keverem egy lábasban, hozzáöntöm a citromlevet, közben kevergetem, majd hozzáadom a vajat is.

4. Tűzre teszem, alacsony fokozaton kevergetem, amíg be nem sűrűsödik. Hőfokmérővel folyamatosan ellenőriztem a hőmérsékletét, nem szabad 80 fok fölé mennie.

Muffin hozzávalók:

- 90 gr liszt

- 10 gr zabkorpa

- 60 gr nádcukor

- 40 gr vaj

- fél tk. sütőpor

- 1 dl tej

- 1 tojás

- 40 gr étcsoki

- 30 gr cukrozatlan kakaópor

Muffin elkészítése:

1. A cukrot, a vaníliáscukrot és a vajat habosra kavarom, hozzáadom a tojást.

2. Összekeverem külön a száraz hozzávalókat és ezeket is folyamatosan kevergetve adagonként belekeverem.

3. A tejet felmelegítem és leöntöm vele a csokit, hogy megolvadjon. Ezt is hozzáadom és jól elkeverem az egészet.

4. A sütőt előmelegítem 180 fokosra. A kapszlikba adagolom a tésztát, a tetejére még szórok egy kis csokiforgácsot és kb. 12 perc alatt  megsütöm őket.

5. A Meyer citrom curddal megkenem a tetejét és még oda is szórok egy kis csokiforgácsot.

Amaréna gumicukor

A saját "gyártású" egészségesebb gumicukor ötlete már régebben megfogalmazódott bennem, de aztán amikor rátaláltam Vera blogján erre a receptre, akkor teljesen kedvet kaptam hozzá, hogy megvalósítsam.

Kicsit átvariáltam az ő receptjét, a saját ízlésem szerint formáltam.

Mindössze két alap hozzávaló szükséges, na meg valami szép szilikonos forma, amibe beleöntöm.

Forralt bor helyett is amaréna cseresznye rostos italt használtam, de forralt borral is biztosan nagyon finom lehet.

Nagyon klassz kis nasi pár perc munkával.

Hozzávalók: 

- 500 ml rostos amaréna cseresznye ital

- 2 csomag Horváth Rozi zselatinpor

- pár csepp citromlé

- ha kicsit savanykás, akkor lehet bele tenni édesítőt

Elkészítés:

1. Az italt beleöntöm egy lábasba, beleszórom a zselatinport, a citromot is és -ha kell- az édesítőt is.

2. Így forralom, kevergetem közben, majd forrás után kb. 5 perccel leveszem a tűzről, kevergetem néha, aztán pedig még langyosan beletöltöm a formába.

3. Hagyom hűlni, majd beteszem a hűtőbe.

4. Nagyjából egy óra szükséges, hogy teljesen megdermedjen.

5. Kifordítom a formákból és már kész is :)

Képviselőfánk

Ha már fánk időszak van, én is készültem egy képviselőfánkkal. A receptet a Nők Lapja Konyha tavalyi Desszert különszámából néztem, mert még soha nem csináltam ilyen égetett tésztát. 

Merem ajánlani mindenkinek ezt a receptet, sőt ha megvan a magazin, ott részletes leírás van hozzá és tippeket adnak, hogyan lesz a legjobb az elkészítése.

Azért majd 1-2-t én is leírok belőle.

Nem is olyan bonyolult, mint ahogy gondoltam :)

Hozzávalók 12 darabhoz:

Tésztához:

- 15 dkg liszt

- 15 dkg vaj

- 1,5 dl víz

- 3-4 db tojás

- csipet só, csipet cukor

Vaníliakrémhez: 

- 1 csomag vaníliás pudingpor

- 50 gr kristálycukor

- 2,5 dl tej

- 2 tojás

25 gr porcukor

Tejszínkrém:

- 2,5 dl tejszín

- 3 ek porcukor

- fél csomag habfixáló

Elkészítés:

1. Előkészület: 180 fokra előmelegítem a sütőt, egy edényben teszek be a sütő aljára vizet és így begőzölöm a sütőt.

2. A vajat, a vizet, a cukrot és a sót egy edényben közepes lángon hevítem, majd belekeverem a lisztet, továbbkeverem kb. 1-2 percig, amíg a tészta el nem válik az edény falától.

3. Leveszem a tűzhelyről, és egyesével belekeverem egészben  a tojásokat, először hármat, majd szálpróbát végzek (a hüvelyk- és mutatóujjam közé veszek egy kevés tésztát, ha kissé szétnyitom az ujjaim és nem szakad szét a tészta és egy vékony szálat tudok kihúzni, akkor jó a tészta).

Ha még nem jó, akkor még egy tojást belekeverek.

4. Sütőpapírt teszek a tepsire és erre nyomok csillagcsöves nyomózsákból, vagy anyukám régi hagyományos módon kanállal tett a tepsire egy adag tésztát és azt villával alakította csíkosra és hegyes tetejűre (jó ötlet, ha nincs nyomózsák). 

5. 20-25 perc alatt aranybarnára sütöm őket, az első 15 percben nem szabad az ajtót kinyitni, mert összeesnek. 

6. Amíg sülnek a fánkok, elkészítem a töltelékeket. A vaníliás töltelékhez a tojásokat szétválasztom, a fehérjét a porcukorral kemény habbá verem. A pudingport, a tojássárgákkal és egy kevés tejjel csomómentesre keverem, közben felteszem a tejet főni és belekeverem a cukrot. Majd a pudingos keveréket is beleöntöm és sűrű krémet főzök belőle. Leveszem a tűzről és hagyom egy kicsit hűlni, majd még langyosan hozzákeverem a tojásfehérjéket. 

7. A tejszínt elkezdem porcukorral felverni és még mielőtt teljesen kemény habbá válna, még előtte beleszórom a habfixálót. Csillagcsöves habzsákba teszem.

8. Rácsra helyezem a kisült fánkokat, és még langyosan recés késsel szétvágom őket.

Először a vaníliás krémet kanalazom rá, majd erre a tejszínhabot adagolom. Ráteszem a tetejüket. 1-2 órára hűtőbe teszem.

Porcukorral meghintve tálalom.

Csicseriborsólisztes, kakaós gofri

Már nagyon régóta szerettem volna gofrit sütni, de nem volt sütőm. Karácsonykor anyukám meglepett eggyel, aminek aztán nagyon örültem. 

Végre reggelizhetek gofrit!!!

Leginkább jó sok pudinggal szeretem, de ez most nem az az időszak. Majd annak is eljön az ideje. Most egy naranccsal és egy kivivel ettem, ezzel fedezve a napi C-vitamin adagomat.

Hozzávalók 5 darabhoz:

- 6,25 dkg csicseriborsóliszt

- 1 dkg kakaó

- fél dl tej 

- 1 db tojás

- 3 dkg vaj

- 1 kis vaníliáscukor

- 1 csipet só

- kikenéshez olaj

Elkészítés:

- A lisztet összekeverem a kakaóval, vaníliás cukorral, sóval, majd hozzáöntöm a tojássárgát, a kissé megolvasztott vajat és a tejet is szépen apránként kevergetve hozzáadom, ha nem találjuk elég jónak a tésztát, akkor még mehet bele egy kis tej. (Én is még tettem hozzá, de nem néztem, hogy mennyit, nagyjából szerintem 10-15 cl lehetett. De ez lisztfüggő is, meg ha kakaósabb színűt akartok, akkor biztosan kell még bele több tej.)

- A tojásfehérjét habbá verem, majd beleforgatom a tésztába.

- Előmelegítem a gofrisütőt, kikenem egy kis olajjal, nagyjából 3-4 perc alatt megsül.

Szilveszteri sajtos kiflik

Sajnos egy kis technikai hiba miatt (nem volt internet) nem tudtam megírni a blogra a receptet, de most pótolom. Kelt tésztából készült, sajttal töltött szilveszteri kiflik.

Elég nagy az adag, nagyon sok kifli lett belőle. Talán ha csak egy kis nasinak készül, érdemes megfelezni az adagokat. Én vittem vendégség(ek)be is, és hozzánk is jöttek, úgyhogy ha nagy a társaság, akkor ez a mennyiség jó, ha kisebb, akkor a fele is elég.

Lencsegulyás volt a menü nálunk, ami egy elég laktató levesnek számít, utána 1-2 kifli és már jól is laktunk :)

Sikerekben és Boldogságban Gazdag Új Évet kívánok Mindenkinek!!!

Hozzávalók:

Tésztához:                            - 80 dkg liszt                                            

- 6 dl tej

- 2 tojás sárgája

- 5 dkg élesztő

- 1 tk cukor

- 1 dl olaj

- 1 tk só

  Töltelékhez:                                                                                           

                                                         - 15 dkg                                                          

- 25 dkg sajt

1 tk só

Tetejére:                                                                                             

- 1 egész tojás

- magok

Elkészítése:

1. A tejből kimérek 1 dl-t, meglangyosítom és ebbe belemorzsolom az élesztőt, beleteszem a cukrot és várom, hogy felfusson.

2. A többi alapanyaghoz hozzákeverem és jól összegyúrom. Duplájára kelesztem langyos helyen.

3. Addig a töltelékhez lereszelem a sajtot, a vajat megolvasztom, majd ezeket összekeverem és sót szórok még bele.

4. A tésztát én négy részre osztottam, jó vékony kerek formájúra kinyújtottam, majd negyedeltem és még azokat is 3 fele vágtam (mintha pizza lenne), és mindegyik közepébe tettem egy kicsit a sajtból, majd feltekertem kifli alakúra. A széleit nagyon alaposan be kell nyomkodni, mert itt-ott kifolyik belőle a sajt, ha nem megfelelően nyomkodjuk össze a tésztát.

5. A sütőt előmelegítem.

6. Az egész tojást jól felverem és megkenem vele a kiflik tetejét, erre jöhetnek az apró magvak, majd mehetnek a sütőpapíros tepsibe. Kicsit még hagyhatjuk kelni, de a sütőben is még szépen megdagadnak.

7. Sütöm 20-25 percig 180-200 fokon.